Bij jonge bomen is de snoei erop gericht om per niveau ongeveer 3 of 4 goede gesteltakken (stevige horizontale takken) te kweken. Eventueel kun je tijdelijk wat klein hout met vruchtknoppen laten staan en dit een jaar later wegknippen. Gesteltakken gaan in principe het hele leven van de vruchtboom mee en bepalen grotendeels de vorm van de boom.